餐饮社会化保障服务需求公示(*-***-**)我单位拟对餐饮社会化保障服务参数进行公示，广大供应商可以对需求参数和商务资质要求的完整性、合理性、公正性提出具体意见建议，防止出现指向性、排他性等问题。请广大供应商予以支持。 一、项目名称：餐饮社会化保障服务 二、项目编号：*-***-** 三、项目概况：*.服务内容。饮食全过程制作、就餐服务保障、设施设备和餐具的洗消维保、就餐区卫生清洁及饮食安全管理等。具体内容如下：（*）落实伙食管理规定、食物定量标准、膳食营养标准等规章制度；（*）配合食堂管理员制定周食谱，并按周食谱完成饮食制作；（*）为机关及*个大队就餐区提供服务保障；（*）负责操作间、主副食库、机关就餐区等设施设备的日常管理、维护保养及卫生清洁和餐厨垃圾处理等；（*）参与主副食品采购验收，协助食堂管理员做好主副食品出入库、日常消耗登统计；（*）负责饮食卫生安全、饮食制作安全、服务保障人员日常管理等；（*）完成临时应急饮食保障任务。*.服务标准。（*）管理制度。结合保障实际，与生活服务中心共同制定场地建设标准、饮食制作操作流程、炊事机械设备操作运行规范、用水用电用气管理制度、机关餐厅服务保障管理制度、服务保障人员日常管理规定、饮食安全管理规定等，确保管理制度完善、操作运行规范、保障全程安全；（*）饮食制作。做好膳食调剂，兼顾南北习俗并增加地方特色风味，丰富多样化饮食保障需求。健康营养制炊，杜绝过度加工、奢华烹饪和添加人工色素、防腐剂的“垃圾餐”，做到量化主辅料和调料配比，控制“三料”(调料、配料、饮料)消耗；（*）场地建设。协助生活服务中心做好主食库、副食库、给养库及操作间等建设，所需经费由生活服务中心负责；（*）副食品验收及初加工。参与副食品验收，对验收合格的副食品进行初加工，去除无用包装、泥土杂质，按照调料、蔬菜、肉食品类分类存放；（*）主副食出入库管理。对主副食原材料，由食堂管理员和餐饮劳务服务人员共同称量出（入）库，并在《伙食管理登记簿》上做好登记；（*）临时应急保障。包括但不限于遇断电断水断气、执行临时任务和野外及其它不可预测的情形等饮食保障任务；如遇工作组，餐饮劳务承包商须按食堂管理员通知组织厨师进行伴随保障；（*）安全管理。严防发生食物中毒和其他饮食卫生安全事件发生，做好厨具和餐具的清洗、消毒，餐厨垃圾应当及时处理、餐清日消，随时保持各区域设施设备干净整洁。服务保障人员应当保持良好个人卫生，由服务承包商每半年组织一次健康检查并提供健康证明，有传染性疾病、化脓性及渗出性皮肤疾病等必须立即调离。严防发生炊事设备操作安全事故，建立健全炊事机械、设备器材操作规程。*.人员配备。（*）人员组成。配备餐饮劳务人员*人，包括厨师*名（厨师长*人、等级厨师（热菜、凉菜）*人、小吃厨师*人，等级厨师（面点师）*人）、切配菜工*名、勤杂工兼服务员*名。其中，北方菜系厨师占等级厨师（热菜）、等级厨师（面点师）分别不少于*人。厨师长必须为高级技师，等级厨师须提供相关等级证书，所有工作人员必须具有健康证。餐饮劳务承包商根据自身经营情况可增配人员，增配人员相关开支均由餐饮劳务承包商承担。人员调整必须报备审查；（*）人员要求。厨师长，具有大型餐饮管理方面两年及以上工作经验，熟悉餐饮各项工作，全面负责人员、安全、质量、卫生管理，确保服务质量达标；厨师，具有两年及以上工作经验，负责热菜、凉菜、小吃等菜品和主食、面点制作，确保菜品口味符合需求；切配菜工*名，具有相关工作经验，负责原料清洗、切配等；勤杂工兼服务员*名，外观形象好、普通话流利，负责保洁及安排的其他事宜；为确保能够引入管理成熟的团队，厨师长、等级厨师（热菜、凉菜）中的*人、小吃厨师中的*人，等级厨师（面点师）中的*人，必须为公司*年以上的员工（须提供工资发放、社保缴纳记录等证明资料）。（*）结算方式。每*个自然月结算*次，餐饮劳务承包商必须具备合法完备的税务开票能力，须开具国家正式发票，不得在其他单位代开发票；同时每月必须提供员工缴纳社保证明。（*）其他保障。为餐饮劳务承包商提供的用于制炊的食堂操作间、餐桌椅以及其他设施、设备、器材等实行计价挂账管理，免收房屋设施和场地使用管理费；餐饮劳务承包商在经营过程中消耗的水电气热费、经营场所及设施维修费等费用由部队承担；餐饮劳务承包商员工根据实际就餐情况进行登统计，按月缴纳伙食费（*元/人天，早餐*元、午餐*元、晚餐*元）；为餐饮劳务承包商员工提供的办公场所、集体宿舍，由餐饮劳务承包商据实缴纳物业费、水电费（免收房租费）。由生活服务中心规定经营场所、办公场所、集体宿舍等使用条件。服务保障人员的安全责任、人身、财物风险及责任的承担，由餐饮劳务承包商全权负责并负责为员工购买人身意外保险。（*）服务期限。计划服务时间为*年（*个自然月，下同），合同*年（*个自然月，下同）*签。合同*年期满后，若达到民主监督评议相关要求的，视情可续签*年，连续续签合计不超过*年；若满意度低及其它不可抗拒因素，则需方在服务期内有权取消合同续签。若因相关政策调整，在送达书面通知后，双方合同无条件终止，部队不承担任何责任。（*）服务监督管理。民主监督评议。由生活服务中心采取设立意见箱、公告栏、调查问卷、监督电话等方式，常态化收集对餐饮劳务承包商服务保障意见建议，原则上每*个月落实不少于*次定期测评，每年落实不少于*次随机测评，形成测评报告并及时公示，满意率必须达到*%以上。如若第一次不达标，生活服务中心及时向餐饮劳务承包商下达书面整改通知书，并督导整改落实；如若第二次不达标，生活服务中心约谈餐饮劳务承包商负责人，按合同约定处罚*个月应付承包费的*%，下达书面整改通知书，并督导整改落实；如若再不整改落实的，按合同约定追究违约责任，并终止、解除合同，启用备选餐饮劳务服务供应商。协同监管。生活服务中心负责落实，与地方工商、税务、卫生等政府部门加强协调配合，对服务企业从业人员、卫生、价格、质量等实施监督管理，并定期抽查；加强与地方派出所、街道办事处的沟通协调，对餐饮劳务公司派驻机关的从业人员进行政治审查，并组织签订保密协议严防有犯罪前科和不良记录的人员。从业人员管理。餐饮劳务服务人员应当经过相关技能培训；厨师岗位人员必须持有相应职业资格证；相关从业人员应持证上岗。服务人员，须无违法犯罪记录并通过我部政治审查，严格遵守管理规定，不得未经批准进入办公场所，不得从事违法活动，不得喝酒、吸毒、赌博、卖淫嫖娼、打架斗殴、寻衅滋事等任何违法、违纪、违规行为。 四、公示时间：*年*月*日-*年*月*日 五、其他说明： （*）如对技术参数及资质要求有任何合理意见、建议，可在公示期内将意见建议表（附件*）填写完毕后，加盖单位公章，反馈至我单位。 （*）技术参数、资质要求等相关需求最终以本项目采购公告和采购文件为准。 本采购项目参数公示相关信息在“军队采购网”（***.****.**）上发布。 六、采购机构联系人 联系人：刘助理* 联系地址：拉萨市城关区